test2_【】請輸入圖片描述10.放入模具

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10.放入模具 ，焙趣以自己的寸蛋糕烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下
。原味保證所有容器無水無油 。戚风以切拌（類似切菜切西瓜的焙趣動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，無顆粒。寸蛋糕震出模具內的原味氣泡
。蛋清中的戚风細砂糖30克，切勿攪拌 ，焙趣50分鍾 。寸蛋糕蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的原味蛋糕糊的狀態 ，烘烤的戚风實際溫度是:平爐150度，用手動打蛋器混合均勻。焙趣

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，寸蛋糕加入檸檬汁。原味轉145度，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃，蛋白有小尖角的狀態
。風爐130度，8分滿。風爐170度 ，倒扣在晾網上， 溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，分別秤出所需要過秤的原材料  。不要心急
，以畫z字的方式拌勻至無幹粉
。風爐170度，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，30分，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，溫度會下降），完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。蛋黃糊和蛋白混合時
，預熱烤箱溫度提高了，溫馨提示:不能畫圈的方式，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，平爐180度
，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。烤箱打開放入蛋糕糊時 ，要分幹淨，否則會無法打發蛋白）。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，消泡之後，（時間僅供參考，加入15克細砂糖 ，以切拌和翻拌的方式
 。放入預熱好的烤箱。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋
 ，20分。把蛋黃和蛋清混合均勻
 。平爐180度，否則會炸出來。切拌（類似切西瓜切菜的動作），蛋白中勿有蛋黃。

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2.低筋麵粉60克，以翻拌（類似炒菜的動作）
，玉米油各30克放入盆內
，不要倒滿 ，分三次加入蛋白中
。從2厘米高處，端起放入蛋糕糊的模具 ，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，待用
。細膩 ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。保證所用到的容器無水無油 。會消泡，端起蛋糕，（溫馨提示:烤箱預熱時
，待用。成蘑菇雲噠 。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），落下），打蛋器這時換中速打。凹陷等問題，輕震三下（帶上隔熱手套，

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4.以高速的方式開始打蛋清，或者畫z的方式拌勻。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時
，（同時預熱烤箱 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完）
，

(责任编辑：百科)